Lampascioni in agrodolce

Conoscete i lampascioni?
Il lampascione ,detto anche "cipollaccio",è un piccolo bulbo globoso di sapore amarognolo,coltivato nelle regioni del Sud,soprattutto in Puglia
A me non piacciono particolarmente o almeno non piacevano siccome sono sempre pronta alle sfide ho trovato questa ricetta sul un libro di ricette light molto bello comparato su Amazon ed ho voluto provarla, l'amaro si sente ancora , ma gran parte viene coperto dal gusto agrodolce dello zucchero e aceto, quindi come sempre ricetta collaudata e approvata!

Lampascioni in agrodolce
Calorie:97 a persona
Ingredienti per 4 persone

• 600 g di lampascioni (peso lordo)
• 200 ml di aceto bianco*
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di zucchero
• pepe nero 
• 1 foglia di alloro
• sale q.b

Preparazione

1. Spellare i lampascioni,lavarli con cura,inciderli sulla base con un taglio a croce e tenerli a bagno in un recipiente pieno di acqua fredda acidulata con metà dell'aceto per un paio di ore
2. Trascorso questo tempo scottarli in acqua  bollente salata per 15 minuti,scolarli.,asciugarli e farli saltare in una padella in cui avremo scaldato l'olio,spolverizzarli con lo zucchero e proseguire la cottura per 4 minuti
3. Bagnarli con il restante aceto, aggiungere il pepe , l'alloro, coprire con un coperchio e cuocere per altri 5 minuti
4. Togliere il coperchio , alzare la fiamma e lasciar evaporare il liquido rimasto nella padella,regolare di sale e  servire

*La ricetta originale prevedeva bacche di pepe rosa