Lampascioni: Lampascioni Con Le Uova

Calorie a persona: 350

Ingredienti per 4 persone:

• 600 G Lampascioni
• 400 G Pomodori Rossi Maturi
• 3 Uova
• 3 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
• Sale

Preparazione:

• Pulire i lampascioni, lavarli e togliere le foglie più esterne.
• Tagliarli a fettine sottili e cuocerli in acqua salata per 10 minuti.
• Far sudare i lampascioni in una padella con olio rigirandoli spesso; unire i pomodori sbollentati, pelati e ridotti a dadini, quindi le uova sbattute leggermente con un po’ di sale.
• Strapazzare il composto per qualche minuto e servire caldo.