Lamponi: Crostata Di Lamponi (2)

Calorie a persona: 593

Ingredienti per 6 persone:

• La Pasta Frolla:
• 200 G Farina 00
• 100 G Burro
• 100 G Zucchero
• 1 Uovo
• 1 Pizzico Sale
• 2 Cucchiai Liquore Di Lamponi
• 1 Limone (scorza Grattugiata)
• Per Il Ripieno:
• 700 G Lamponi
• 80 G Zucchero
• 30 G Pangrattato
• Per Gratinare La Torta:
• 2 Uova
• 40 G Zucchero
• 1 Cucchiaio Burro Fuso
• 20 G Mandorle Tritate
• 1 Cucchiaio Liquore Di Lamponi
• Per Spolverizzare:
• Zucchero A Velo

Preparazione:

• Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l’uovo, il burro a pezzi e il liquore di lamponi, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz’ora, ricoperta da un canovaccio.
• Trascorso questo tempo imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm.
• di diametro, stendete la pasta frolla facendo tutt’intorno un bordo, bucherellate la pasta con una forchetta, ricoprite la superficie con della carta oleata e mettete sopra dei fagioli secchi.
• Fate cuocere in forno per 15 minuti a 200 gradi.
• Nel frattempo zuccherate i lamponi.
• Levate la torta dal forno, eliminate la carta e i fagioli, cospargetela di pangrattato e su questo mettete i lamponi zuccherati.
• Montate a crema i due tuorli con lo zucchero, aggiungete il burro fuso tiepido, unite le mandorle e il liquore di lamponi, montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli a cucchiaiate mescolando dal basso verso l’alto.
• Versate il composto sui lamponi e rimettete la torta in forno per 30 minuti sempre a 200 gradi.
• Togliete dal forno la torta e cospargerla di zucchero a velo.