Lasagna Vegetariana

A volte variare alcune ricette classiche e cambiare gli ingredienti permette di gustare in maniera diversa acquisendo una conoscenza di sapori che non sarebbe possibile acquisire. E' il caso della LASAGNA VEGETARIANA, un gustoso primo che tutti dovrebbero mangiare almeno una volta

• 10 sfoglie di lasagne;
• 1 zucchina;
• 1 melanzana;
• 2 cipollotti;
• 1 Carota;
• 150 g di pelati (pomodorini);
• 200 g di funghi champignon;
• 1 peperone;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 patate (non troppo grandi);
• 1 sedano;
• pepe macinato q.b;.
• olio extravergine
• parmigiano reggiano;
• sale q.b.

• 1 litro di latte intero;
• 80 g burro;
• 80 g di farina tipo 00;
• noce moscata q.b.;
• sale q.b.;

per la besciamella

Iniziate a lavare ed a pelare tutte le verdure. ( tranne le zucchine e le melanzane, volendo le patate le potete lasciare con la buccia).

Tagliate i funghi a fette ( se non avete usato quelli in scatola già tagliati), e a dadini tutte le altre verdure: il sedano, il peperone, la melanzana, la zucchina, mentre le carote e le patate tagliatele a listarelle ( potete scegliere voi il tipo di taglio, considerate che tagliarle bene e variare vuol dire ottenere un piatto molto più bello da vedere).

In una padella, versate l'olio e fatelo insaporire con lo spicchio di aglio. Poi versate i funghi, la zucchina, la melanzana ed il peperone aggiustando di sale. Quando le verdure saranno cotte spegnete la fiamma. In un'altra padella fate cuocere il cipollotto con la carota, il sedano e le patate a fiamma media ( se occorre versate un po' di acqua, l'ideale sarebbe un poò di brodo).

Mentre cuoce tutto, potete preparare la besciamella. In un pentolino fate riscaldare il latte e nell'altro fate sciogliere il burro in cui verserete la farina. Versate poi il latte caldo, rigirate con forza per non far formare i grumi ( usate una frusta), salate ed insaporire con la noce moscata. Controllate le verdure e quando sarano cotte spegnete la fiamma.

Ungete una teglia o una pirofila con l'olio extravergine cospargete il fondo con un po' di besciamella ed appoggiatte le lasagne.

LE SFOGLIE DI LASAGNE POTERE METTERLE A CRUDO, L'umidità delle verdure faranno cuocere le sfoglie.

Mettete quindi il primo strato di lasagna, un po' di besciamella e poi le verdure tutte sparse con parmiggiano.

NELLA LISTA INGREDIENTI HO OMESSO LA MOZZARELLA, SE VOLETE POTETE AGGIUNGERLA A CUBETTI.

Continuate questo passaggio alternando ad ogni sfoglia besciamella e verdure fino a formare 4/5 strati. Mettete in forno a 160° per un'ora. E' importante una volta passato questo tempo, farla riposare per almeno 10 minuti.