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Lasagne ai carciofi e crema di formaggio

Da Mammazan

Lasagne ai carciofi e crema di formaggio
E' impossibile portare la fiaccola della verità tra la folla.....
Lasagne ai carciofi e crema di formaggio
Senza bruciare qua e là una barba o una parrucca...
Gerog Christoph Lichtenberg ( 1742-1799)
Lasagne ai carciofi e crema di formaggio
Oggi parliamo di carciofi..di quanto sono buoni...di quanto sono cari.....
Li mangerei anche a colazione, preparerei una quantità sterminata di carciofini sott'olio..un bello sbattimento diciamola tutta, ma fatti in casa sono insuperabili) ma.....
Come dicevo prima sono cari.
Al supermercato li ho pagati €1.10 l'uno ma nel mercatino rionale a Milano, vicino a casa di mio figlio te li tiravano dietro a 50 centesimi l'uno....
Fossi andata in macchina mi sarei caricata. ma mi vedete prendere il treno ( 4 ore di viaggio) con un bel bouquet spinoso????
Passiamo ai fatti, anzi ai fornelli e soprattutto cerchiamo di essere serie...parlo per me ovviamente!!!
Una debita precisazione : la ricetta è stata postata da Mondo Zuppa .....e prima di pubblicarla ho chiesto all'amica blogger il permesso di riproporla qui da me..
Permesso prontamente concesso..grazie ancora!!!!
Tempo di preparazione: circa 45' più o meno
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI per 4 persone
1 confezione di lasagne fresche
300 gr di carciofi al netto
170 gr di crescenza
150 gr di toma
100 gr di latte
50 gr di pecorino
50 gr di noci
100 gr di pane raffermo
1 scalogno o una cipollina
3-4 cucchiai di olio extravergine
sale e pepe q.b.
Eliminare le foglie dure dei carciofi, tagliarli in quarti, eliminare le eventuali "barbette" e metterli a bagno in acqua acidulata con succo di limone...
Affettarli ora abbastanza finemente e porli a cuocere in un tegame antiaderente con 3-4 cucchiai di olio extravergine e uno scalogno tritato fine....
Aggiungere eventualmente poca acqua calda e regolare di sale e pepe macinato al momento...
Mentre i carciofi cuociono lessare per 2-3 minuti le lasagne fresche, scolarle per bene e disporle su canovacci, coprendole fino al momento dell'utilizzo.....
Lasagne ai carciofi e crema di formaggio
Frullare ora il pane raffermo e mescolarlo con le noci tritate grossolanamente....
Trasferire il tutto in una scodella...
Lasagne ai carciofi e crema di formaggio
Versare ora nel mixer i formaggi e il latte e azionare il robot fino a quando si ottiene una crema....
Lasagne ai carciofi e crema di formaggio
Ci siamo quasi.....
Per mia comodità ho usato una teglia usa e getta unta con poco olio ....
Disporre il primo foglio di lasagna (eventualmente ritagliare l'eccedenza che si potrà utilizzare in seguito) spalmare uno strato di crema di formaggio e fare uno strato di carciofi.....
Lasagne ai carciofi e crema di formaggio
Spolverizzare con pane grattato mescolato alle noci.....
Lasagne ai carciofi e crema di formaggio
Proseguire a strati utilizzando i tre ingredienti come indicato .....
Terminare con una sfoglia di lasagna spalmata con la crema di formaggio e il pangrattato ...
Versare un filino d'olio.....
Lasagne ai carciofi e crema di formaggio
Infornare in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 30'.....
Lasagne ai carciofi e crema di formaggio
E questo è il risultato....
Lasagne ai carciofi e crema di formaggio
Anche se la preparazione può sembrare un po' lunghetta vale proprio la pena di preparare questa pasta al forno....
Eventualmente per ottimizzare i tempi si potrebbero preparare i carciofi in anticipo, che poi è la cosa più rognosetta di tutta la ricetta!!!!

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