I miei cuccioli impazziscono per questo primo, e' un ottimo piatto unico e nutriente, quindi glielo preparo spesso la domenica e ne faccio un po' di piu' cosi' ce l'ho gia' pronto per il lunedi'.
Eccole:
Il trucchetto e' preparare un buon ragu' alla bolognese e una buona besciamella, per il resto comporla e' uno scherzo.
Io non preparo la sfoglia in casa, la prendo pronta (mi manca il tempo).
INGREDIENTI
- 1 CONFEZIONE DI LASAGNE FRESCHE ALL'UOVO
- 1 LITRO DI RAGU' ALLA BOLOGNESE
- 1 LITRO DI BESCIAMELLA
- 1 MOZZARELLA DA 125 GR
- 3 O 4 FETTINE DI PROSCIUTTO COTTO
- PARMIGIANO GRATTUGGIATO Q.B.
PROCEDIMENTO
Preparate dapprima il ragu' alla bolognese, quindi la besciamella .Fate il "roux " con 1 noce di burro e 2 cucchiai di farina, amalgamate bene, quindi aggiungete 1 litro di latte e sempre mescolando portate ad ebollizione, salate e mettete un pizzico di noce moscata. La besciamella e' pronta.
A questo punto mescolate la besciamella con il ragu', cosi' il sugo risultera' meno lento e la besciamella piu' liquida e si amalgameranno bene i sapori.Disponete sulla teglia da forno uno strato di sugo besciamella, uno strato di lasagne fresche, dell'altro sugo besciamella, qualche tocchetto di mozzarella e qualche pezzetto di prosciutto cotto, un altro strato di sugo besciamella e cosi' via (io di solito ne faccio 4).Alla fine mettete un bello strato di parmigiano grattuggiato ed infornate a 200 gradi per circa 30/35 minuti.Quando sara' cotta non consumatela subito, lasciatela riposare qualche minuto, cosi' risultera' piu' compatta.
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