Lasagne al radicchio e speck

Questa ricetta risale a settimana scorsa, sempre nei giorni in cui avevamo i "nonni in trasferta", ovvero quando vuoi impressionare i tuoi ospiti (in questo caso, i suoceri) senza dover passare le ore in cucina (le avevo preparate la sera prima e conservate in frigorifero fino al momento di infornarle). E per l'occasione ho anche avuto modo di provare a usare la mezza confezione di sfoglia fresca che avevo congelato. Fatta scongelare a temperatura ambiente, è perfetta, come quando è fresca. Esperimento riuscito. Meglio di così!

Ingredienti per 4 persone:
2 cespi grandi di radicchio lungo rosso
1/2 confezione di sfoglia fresca
100g di speck a fette
besciamella q.b.
parmigiano grattugiato
1 scalogno
olio evo
sale e pepe
Pulire il radicchio e tagliarlo a striscioline. In un tegame, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva con lo scalogno tritato e farlo appassire a fiamma bassa. Aggiungere il radicchio e farlo cuocere, sempre a fiamma bassa, aggiungendo un goccio d'acqua, sale e pepe.
Tagliare anche lo speck a striscioline e farle abbrustolire in una padella antiaderente senza condimenti.
Preparare la besciamella o ripiegare su quella pronta. Io, lo ammetto, anche stavolta ho optato per la seconda e non sto neanche a usare la scusa che ero a casa da sola coi bimbi (anche se è vero). E' semplicemente comoda e a me non dispiace. ;)
A questo punto, via con l'assemblaggio degli ingredienti: dopo aver messo sul fondo qualche cucchiaio di besciamella per evitare che si attacchino, proseguire con uno strato di lasagne, besciamella, radicchio, speck, parmigiano. Ripetere questo passaggio per 4-5 volte ricoprendo l'ultimo strato di sfoglia con radicchio, besciamella e abbondante parmigiano grattugiato.
Cuocere in forno già caldo a 200° per 15-20 minuti e comunque fino a che si sarà formata una crosticina dorata in superficie.