Lasagne con pasticcio di zucchine e funghi della zia Titti

Ingredienti

per 4 persone

2 confezione di lasagne, 200 gr. di zucchine, carote, 200 gr. di funghi, 200 ricotta, 200 gr. di mozzarella, besciamella q.b., aglio, olio evo, sale, pepe, brodo vegetale.

Preparazione

Preparare le zucchine

• Lavare le carote e le zucchine in acqua raschiandole leggermente, poi spuntarle e tagliarle a striscioline. Tagliare la cipolla a listarelle fini. In una padella, mettere un cucchiaino di olio, far rosolare la cipolla e poi aggiungere le carote e le zucchine, aggiustare di sale e cuocere aggiungendo il brodo vegetale.

Preparare i funghi

• Mondare i funghi  eliminando ogni residuo di terra, e affettarli sottilmente. In una padella mettere un cucchiaino di olio, far rosolare l'aglio eaggiungere i funghi.  Fare evaporare l'acqua di vegetazione e che rilasciano e aggiustare di sale. Quando sono quasi asciutti aggiungere un bicchiere di vino bianco e lasciarlo evaporare, aggiungere quindi il brodonecessario e finere la cottura aggiungendo una manciata di prezzemolo.

Preparare la besciamella
Quando tutto è pronto unire i funghi alle zucchine e qualche cucchiaio di besciamella.
Imburrare una teglia e stendere uno strato di besciamella, quindi uno strato di funghi e zucchine, aggiungere un pò di mozzarella e il parmigiano grattugiato. Coprire con le lasagne e continuare a strati fino ad esaurimento degli ingredienti, farcire l'ultimo strato  con la besciamella e il parmigiano grattugiato. 
Infornare a 200 gradi per circa 20-30 minuti circa..

Vino

Pinot bianco, Valle Isarco Sylvaner A.A.