Lasagne di pane Carasau con ricotta e pesto per il 100% Gluten Free (Fri)Day

Ingredienti: 250 gr di pane Carasau senza glutine, 250 gr di ricotta di pecora, pesto fatto in casa, 250 gr di mozzarella molisana, 120 gr di parmigiano grattugiato. Ingredienti per il pesto: 100 gr di foglie di basilico, 50 gr di pinoli, 100 gr di parmigiano grattugiato, 30 gr di pecorino sardo grattugiato, 100 gr di olio extravergine d'oliva, 1 o 2 spicchi di aglio, 6 gr sale grosso marino.   Lavate le foglie di basilico e asciugatele, poi con un mortaio pestate il parmigiano, il pecorino, i