Dopo aver postato le mie sfoglie fatte in casa è giunta l'ora di postare il risultato finale, del quale avevo già fatto un piccolo anticipo nella scorsa ricetta.
Un'esplosione di colori e di bontà per queste lasagne piene di verdure!
Ingredienti per 8 persone :
X il condimento :
- 1 Kg zucchine a cubettini
- 300 g carote a cubettini
- 300 g peperoni rossi a cubettini
- 1 -2 cipolle a cubetti
- 3 spicchi d'aglio
- 100 ml olio
- 800 g polpa di pomodoro
- 1 cipolla
- qualche ciuffetto di basilico
- sale, pepe
- 1 spicchio d'aglio
- 2 pizzichi zucchero (se il pomodoro è dolce non necessita)
- peperoncino a piacere
- parmigiano grattugiato qb.
- fiori di zucchine
Preparare il condimento cuocendo insieme tutti gli ingredienti per il condimento per circa 15-20 minuti e lasciare raffreddare.
Preparare anche la salsa di pomodoro : Tagliare la cipolla e appassirla per 2 minuti insieme al peperoncino, aggiungere l'aglio e la polpa di pomodoro, zucchero se necessita, profumare con basilico, insaporire di sale e pepe e cuocere per circa 30 minuti a fuoco dolce. Lasciare raffreddare ed iniziare ad assemblare la lasagna.
Prendere una pirofila e mettere uno strato di polpa di pomodoro sul fondo, coprire con una sfoglia, un strato di verdure cotte, uno di parmigiano e così via fino a esaurimento degli ingredienti. Alla fine se ci sono dei fiorellini di zucchina, lavarli, spezzettarli e metterli sopra. Cuocere subito nel forno caldo a 180 ° per circa 30 minuti. Servire calda !!!
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