Lasagne Gamberi Salmone e Asparagi

INGREDIENTI
Per il ripieno:
500gr salmone
600gr gamberi con il guscio
400gr asparagi ( ho usato quelli sottili surgelati)
sale
1/2 bicchiere di vino bianco
Per la finta besciamella:
60gr farina
60gr burro
700ml acqua
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
aglio

Ho sgusciato i gamberi e tenuto da parte i gusci in una ciotola, messo un filo di olio in una padella capiente con l’aglio, tagliato a pezzetti i gamberi e il salmone a dadini e aggiunti in pentola e fatto cuocere tutto per circa 15 minuti. In una pentola a parte ho lessato gli asparagi lasciando le punte fuori dall’acqua per circa 10 minuti, una volta scolati li ho tagliati a pezzetti e fatti saltare per pochi minuti in una pentola con l’olio.
Ho preso i gusci e li ho soffritti con un filo di olio, di aglio e prezzemolo in padella, sfumati con il vino bianco e aggiunto l’acqua, ho cotto tutto per circa 20 minuti, poi ho filtrato il liquido ottenuto e l’ho tenuto da parte per la “pseudo-besciamella”. Ho sciolto il burro in un tegame aggiunto la farina mescolando con la frusta per spaccare i grumi, quindi ho versato a filo il liquido ottenuto precedentemente e cotto per 20 minuti mescolando sempre con la frusta fino ad ottenere una crema molto simile alla vera besciamella!
Ho usato anche questa volta la pasta secca senza uovo, ho sbollentato quindi le sfoglie prima di iniziare a comporre le lasagne. Ho utilizzato una teglia 20 x 35 circa messo sul fondo un letto di finta besciamella sovrapposto la sfoglia e messo i gamberi il salmone e gli asparagi e coperto con la finta besciamella e con un altro strato di pasta, ho continuato così fino alla fine degli ingredienti, infornato per 15 minuti a 200C°