Lasagne pasticciate al forno

Occorrente per 6 persone

• 300 gr di carne di vitello
• 500 gr di pasta fatta in casa (in alternativa va bene anche la pasta all'uovo secca)
• 60 gr di burro
• 50 gr di pancetta
• 50 gr di funghi secchi
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 bicchiere di panna
• 150 gr di mozzarella
• 150 gr di parmigiano grattugiato
• 1 piccola cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 presa di sale
• 1 pizzico di pepe
  

Preparazione:

1. Fate rinvenire i funghi secchi, mettendoli in una tazza di acqua tiepida per dieci minuti
2. Tritate la cipolla, la carota, il sedano e la pancetta
3. Passate al tritatutto la carne di vitello
4. Mettete al fuoco una casseruolina di terracotta con 50 grammi di burro. Appena il burro spumeggia, aggiungete il trito, lasciatelo rosolare per cinque minuti e poi unite la carne di vitello tritata, i funghi ben strizzati e tagliati in pezzi non troppo piccoli. Aggiungete il sale e il pepe.
5. Irrorate con il vino bianco e fate rosolare, a fuoco basso, sino a che il ragù sarà cotto (circa trenta minuti). Aggiungete poi il bicchiere di panna e fatelo assorbire bene.
6. Preparate la pasta, (fatta da voi o acquistata). Se la pasta è fresca fate lessare le lasagne in abbondante acqua salata; scolatele quando sono ancora al dente e stendetele su un canovaccio, bagnato in acqua calda e ben strizzato, per farle asciugare. 
7. Imburrate la tortiera. Disponete sul fondo di essa un primo strato di lasagne e condite con il ragù, fettine di mozzarella e una cucchiaiata di parmigiano. Aggiungete altri strati, sempre operando in questo modo. Spruzzate l'ultimo strato con parmigiano e decoratelo con fiocchetti di burro. 
8. Mettete in forno (180°C) e fate cuocere per dieci minuti, circa.