INGREDIENTI: 1 dose di pasta fresca classica, 1 dose di besciamella classica, 1 dose di salsa alle cipolle, 150 gr di speck, 6 fiori di zucchina, 2 gambi di sedano con le foglie, 1 mazzetto di prezzemolo, 4 rametti di santoreggia, 3 mozzarelle, 100 gr di parmigiano Reggiano, 1/2 bicchiere di latte fresco, olio extravergine di oliva, sale.
PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo che la pasta sarà riposata,stendetela sottilmente e ricavatene delle losanghe di circa 10 x 20 cm,cuocetele poi in acqua bollente salata e con un filo d'olio,scolatele su strati di carta alluminio,in modo che poi si stacchino facilmente. Dopo aver lavato le verdure,tritatele nel mixer finemente,tenete questo trito aromatico da parte. Ora cominciate e comporre gli strati delle lasagne; iniziate con uno strato di besciamella classica,uno strato di pasta,uno di salsa alle cipolle,e un goccio di latte,adagiate ora le fette di speck,proseguite con il trito di erbette e sedano,altra besciamella e i fiori di zucchina spezzati con le mani,continuate in quest'ordine fino all'orlo della pirofila,terminate la superficie con besciamella,le mozzarelle a fette,uno strato abbondante di parmigiano grattugiato e un giro d'olio extravergine. Infornate a 180° C per circa 45/50',finchè la superficie sarà con la giusta doratura. Una volta sfornata,lasciate riposare per almeno 2/3 ore,servite a fette e buon appetito!!!
7 Ottobre 2012
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