Lasagne ricotta e zafferano

La conoscenza parla...




Ma la saggezza ascolta...


Jimi Hendrix (1942-1970)



"Con le lacrime non si costruiscono i muri"
"Cosa si può fare d'altro?"
"Non avrei mai pensato di preparare il caffè con l'elmetto in testa"
Ecco due frasi pronunciate da due emiliani dopo il terremoto degli scorsi giorni.
La prima era stata detta  da un imprenditore che volgeva le spalle al capannone crollato e che seppelliva la sua attività..
Le altre due da una anziana tabaccaia che gestiva un bar- tabacchi e che si accingeva a vendere per strada pacchetti di sigarette raccolte in uno scatolone e di seguito a preparare il caffè ad un volontario della Protezione Civile con l'elmetto in testa e con la determinazione di non piangersi addosso per quanto aveva perduto e la voglia di andare avanti...
Purtroppo ieri sera alle 9.20 ce ne sono state altre due : non si è ancora appurato ce ci sono state delle vittime...danni a case  sicuramente..

E cosa dire degli sciacalli i quali oltre a rubare tra le rovine delle case si sono anche ingegnati a spargere con altoparlanti il terrore tra gli abitanti annunciando  imminenti scosse di terremoto percorrendo le strade delle cittadine???
Forse posso apparire cruenta ma l'antica  usanza di tempi ormai lontanissimi di  tagliare le mani ai ladri o anche la lingua servirebbe come deterrente???
Parliamo della ricetta che è meglio!
Anche con questa ricetta partecipo al contest di Pan per focaccia per i primi piatti

Tempo di preparazione: circa 40'
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI per 4 persone


250 gr di lasagne fresche ( le mie sono quadrate)
5 foglie di menta fresca
la buccia di un'arancia non trattata
200 gr di besciamella pronta della Codap
350 gr di ricotta
50 gr di parmigiano
1 bustina di zafferano e/o un cucchiaino di pistilli
2 mozzarelle da 125 gr cad.
Per prima cosa lessare per 2'-3' le lasagne di pasta fresca poche per volte in acqua salata al giusto a cui si sono aggiunti 2-3 cucchiai di olio..
Prelevarle con la mestola forata, porle per pochi secondi in una scodella colma di acqua fredda, scolare per bene e metterle  ad asciugare su canovacci da cucina separando i vari strati con altri teli ...
Porre nel mixer la buccia d'arancia ( anche qui la  mia è congelata) con le foglie di menta fresca e frullare per pochi secondi..

Unire un poco di besciamella 

Unire un cucchiaino di pistilli di zafferano ( mi erano stati portati da mio figlio dalla Thailandia) e frullare ancora....

Tanto per andare sul sicuro ho aggiunto una bustina di zafferano in polvere....

Mescolare il resto della besciamella con la ricotta....

E i 50 gr di parmigiano...

Ottenuta una crema omogenea unire il frullato precedentemente  approntato..
Mescolare per bene...

Disporre sulla base di uno stampo quadrato in pirex ben imburrato
uno strato di besciamella ....

E su questa una sfoglia di lasagna , pezzetti di mozzarella , la crema di ricotta....

Procedendo a strati fino all'esaurimento degli ingredienti..

Porre in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 30'...

Oppure in forno a microonde per 10'/15' potenza 650 watt e grigliando per pochi secondi per ottenere una bella doratura...
Visto che inizia a far caldo sul serio questa seconda opzione può rappresentare una valida opportunità per non rinunciare ad un bel piatto di lasagne!!
Buon inizio settimana a tutti!!