- 550g di lasagne secche verdi
- 400g di gorgonzola dolce
- 300g di pesto senz'aglio pronto o fatto in casa (se l'ho preferite con l'aglio la ricetta non cambia, io sto aspettando che il mio basilico cresca per farmi il pesto da me)
- 100g di grana padano grattugiato
- 200g di prosciutto cotto in fette, poi tagliato a striscioline sottilissime
- burro per la pirofila
- 1l di brodo vegetale
- 2 cucchiai di pinoli
- 1l di latte
- 100g di farina
- 50g di burro
- 1 cucchiaino di sale
- noce moscata
- pepe nero
Trasferite la besciamella in un recipiente capiente e fatela intiepidire.
Uniteci il pesto e mescolate bene per ottenere un composto omogeneo.
Imburrate una teglia rettangolare da forno e ricorpite il fonfo con qualche cucchiaiata di besciamella, poi con uno staro di fogli di pasta.
Procedete con altra besciamella, prosciutto e grana.
Poi ancora pasta, besciamella ma questa volta pezzetti di gorgonzola e grana.
Procedete così in starti alternati fino all'esaurimento della pasta e terminate con besciamella gorgonzola e prosciutto.
Ora versate, possibilmente caldo, il brodo facendolo colare sul bordo in modo da non spostare gli ingredienti, terminate con una spolverata di grana e con i pinoli.
Coprite con un foglio di stagnola e cuocete per un ora in forno caldo a 180°, il brodo deve ritirasi completamente, poi eliminate la stagnola e se servite subito gratinate la superficie ancora 10 minuti, altrimenti se le preparate in anticipo, lasciatele raffreddare poi a prima di servire le riscaldate in forno, inserendole di nuovo coperte a forno freddo ma impostato a 180°, quando avrà raggionto la temperatura le lasagne saranno pronte, calde al punto giusto da gustare senza ustionarsi.
Come ogni lasagna sono ancora più buone il giorno dopo, e se le avanzate potete congelarle in mono porzione per quando sarete di fretta.