Lasagnetta light con gamberi capesante e asparagi.

Ingredienti: per 4 persone

Farina 00 60 g
Concentrato di pomodoro 20 g
Farina integrale 60 g
Tuorlo 1
Pomodori 100 g
Punte di asparagi cotte a vapore 120 g
Patate già sbucciate 100 g
Gamberi 80 g
Capesante 100 g
Curry in polvere pizzico
Olio extravergine di oliva 6 g
Sale iodato 3 g
Pepe q.b.

Vi proponiamo un primo piatto light ma ricco di nutrienti: è la lasagnetta di gamberi, capesante ed una deliziosa crema di patate e  asparagi. Una ricetta che ci fornisce meno calorie di 2 yogurt bianchi a porzione (191 kcal) ed è ricchissima di fibre, omega 3 e vitamina E. La sua preparazione è altrettanto semplice quanto leggera...vale la pena provarla!

Preparazione: 30’

Cottura: 30’

• Impastate la farina 00 con il concentrato di pomodoro e l’acqua necessaria a ottenere un composto sodo e omogeneo.
• Impastate la farina integrale con il curry, l’uovo e una macinata di pepe fino a ottenere un composto sodo e omogeneo (se occorre, aggiungete un po’ di acqua).
• Con un matterello o l’apposita macchinetta tirate tante lasagnette sottili.
• Lessatele in abbondante acqua bollente e salata, scolatele e disponetele su canovacci puliti.
• Tagliate le patate a fettine molto sottili e cuocetele al vapore.
• Preparate una salsa: frullate metà asparagi, metà patate e i pomodori, fino a ottenere una salsa omogenea.
• In una padella antiaderente scottate i gamberi e le capesante, precedentemente puliti e sgusciati.
• Componete le lasagne: alternate la pasta, la salsa, gli asparagi, le patate e il pesce fino a esaurimento degli ingredienti.
• Guarnite con un filo di olio e servite.

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