Lasagnette con ricotta

INGREDIENTI
2 uova
200gr. di farina
300gr. di ricotta
6 pomodori ramati
1 spicchio d’aglio
3-4 foglie di basilico
20gr. di parmigiano grattugiato
15gr. di burro
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Scottate i pomodori in acqua bollente, sbucciateli e tagliate la polpa a dadini; raccoglieteli in una casseruolina con l’aglio, un pizzico di sale e pepe e cuoceteli per una decina di minuti. Toglieteli dal fuoco e unitevi il basilico e la ricotta sbriciolata; mescolate poco.
Impastate la farina con le uova e un pizzico di sale, stendete la pasta in sfoglie sottili e tagliatele a quadrati di circa 10cm. di lato.
Lessate le lasagnette per pochi istanti in acqua salata, scolatele e stendetele su un telo. Foderate una placca con carta da forno, formate quattro strati di lasagnette, uno vicino all’altro, copriteli con un po’ di ripieno, fate un altro strato di lasagnette, ancora ripieno e così via fino al completo esaurimento degli ingredienti.
Cospargete l’ultimo strato con il formaggio grattugiato e il burro a fiocchetti e passate in forno a 200°C per 15 minuti.