Latte Fresco e Latte Crudo

Il latte fresco pastorizzato è quello che ha subito un solo trattamento termico entro le 48 ore dalla mungitura. Poi c'è il latte fresco pastorizzato ad alta qualità che presenta una maggiore concentrazione di proteine. Per concludere, abbiamo il latte crudo che si prende sfuso dai distributori o direttamente in fattoria. Naturalmente, il latte crudo, conserva le caratteristiche nutrizionali del latte e il suo sapore. Alcuni sostengono che questo latte, prima del consumo, andrebbe comunque bollito, perdendo le sue proprietà originali. I produttori di latte crudo affermano che, su questo tipo di latte c'è molta disinformazione.