Latte: Tortelli Del Convento

Calorie a persona: 289

Ingredienti per 8 persone:

• 175 G Farina Bianca 00
• 125 G Latte
• 60 G Burro
• 4 Uova Piccole
• 1 Bustina Vaniglina
• Poco Zucchero Semolato
• Poco Zucchero A Velo
• Olio Di Semi
• 1 Pizzico Sale

Preparazione:

• Mettete sul fuoco una casseruola con il latte e altrettanta acqua fredda: unite il burro a pezzetti, una bustina di vaniglina, un pizzico di sale e un cucchiaino raso di zucchero semolato.
• Quando si alzerà l’ebollizione togliete il recipiente dal fornello e incorporate al composto la farina bianca fatta scendere a pioggia da un setaccino, mescolando in continuazione ed energicamente con un cucchiaio di legno sino ad avere una pasta liscia e compatta, versatela sul tavolo di marmo (o sopra un piatto) e allargatela, lasciandola raffreddare: rimettetela nella casseruola ed incorporatevi, una per volta, le quattro uova.
• Mettete sul fuoco la casseruola dei fritti con abbondante olio fresco: appena sarà caldo, ma non troppo, unite il composto a mezze cucchiaiate.
• Cuocendo si formeranno i tortelli dorati e gonfi: sgocciolateli dall’olio e posateli su carta bianca da cucina mentre friggete gli altri.
• Alla fine disponete i tortelli in un piatto di portata, spolverizzateli di zucchero a velo e serviteli subito.

Note:

• Preparazione: 60 minuti.