Calorie a persona: 491
Ingredienti per 4 persone:
- 4 Lavarelli Da 200 G
- Alcune Foglie Mentuccia
- Rosmarino
- Maggiorana
- 1 Cucchiaio Capperi
- Farina
- Vino Bianco Secco
- 1 Limone
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Tagliate i pesci seguendo in verticale la linea del ventre, eviscerateli, apriteli a libro ed eliminate le spine.
- Tritate alcune foglie di mentuccia con un po’ di maggiorana, un po’ di rosmarino e un cucchiaio di capperi.
- Aggiungete un cucchiaio d’olio, sale, pepe e alcune gocce di succo di limone.
- Distribuite questo composto sui lavarelli aperti, richiudeteli premendo bene con il palmo della mano.
- In un tegame scaldate alcuni cucchiai d’olio e adagiatevi i pesci leggermente infarinati.
- Quando hanno preso colore spruzzateli con il vino e lasciate evaporare.
- Portate a cottura, salate soltanto alla fine con moderazione.
- Ritirate e serviteli.
- Vini di accompagnamento: Erbaluce Di Caluso DOC, Orvieto DOC, Gioia Del Colle Bianco DOC.
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