Laverelli: Larerelli Lessati Con Salsa Al Rafano

Calorie a persona: 363

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Lavarello Da 1000 G
• Court-bouillon
• Maionese
• 2 Cucchiai Rafano Grattugiato
• 1/2 Cucchiaino Senape Inglese
• 1 Punta Sale

Preparazione:

• Eviscerate il lavarello, lessatelo in un court-bouillon ben aromatizzato.
• Lasciate raffreddare il pesce nel suo brodo, in modo che la carne acquisti più sapore.
• Intanto preparate la salsa: in una ciotola mescolate la maionese di un uovo con due cucchiai di rafano grattugiato, mezzo cucchiaino di senape inglese, una punta di sale e un cucchiaio del brodo di cottura raffreddato.
• Amalgamate bene il tutto e regolate il sale.
• Sgocciolate il lavarello, sfilettatelo, disponetelo con cura sul piatto da portata e poi nappatelo con questa salsa piccante Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Bianco DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Taburno Coda Di Volpe DOC.