Sono un pò scomparsa ma per un motivo ben preciso, stiamo tinteggiando e sistemando alcune cose in casa e quindi il tempo è poco, la cucina in disordine e spesso ci accontentiamo di pasti veloci o di panini e insalate.
Speriamo di finire presto perchè oltre al disagio c'è anche questo caldo afoso che sembra rallentare addirittura i movimenti e si fa fatica anche a respirare.
Fortunatamente sul mio portatile ho una cartella di file piena di ricette pronte per essere postate e quindi oggi attingo a questa 'riserva'.
Inanzitutto per questi tortini non posso non citare la mia ispiratrice, la 'guru' della pentola a pressione, Luby del blog 'L'eco del mondo'.
Era da tanto che volevo provare a fare questi tortini e finalmente eccoli qui. Buoni, veloci e apprezzati anche da mio marito!
Ho solo aumentato un pò le dosi ma la ricetta è proprio quella di Luby, quindi:
- 2 uova
- 3 zucchine
- due cucchiai colmi di farina
- 4 cucchiai di latte
- due manciate di provola (affumicata per me) tagliata a dadini
- sale, pepe ed erba cipollina (questa è una mia aggiunta)
Per prima cosa ho lavato e grattugiato le zucchine, ho aggiunto tutti gli altri ingredienti
Ho mescolato bene cercando di evitare il formarsi di grumi.
Ho versato in stampini monouso in alluminio
Li ho coperti con della carta alluminio
Ho messo nella pentola a pressione il cestello per la cottura al vapore. Ho adagiato sopra i tortini.
Ho messo tre dita di acqua sul fondo della pentola, l'ho chiusa e portata a pressione, dal fischio ho fatto cuocere per 15 minuti.
Finito il tempo di cottura ho lasciato sfiatare la pentola da sola, ho estratto gli stampini con molta cautela perchè scottano, ho passato la lama di un coltello per staccare il tortino dallo stampo. Luby mi ha consigliato di provare a imburrare gli stampini per agevolarne l'uscita. Proverò!
Noi li abbiamo mangiati caldi appena sformati ma il giorno dopo, freddi, erano buoni ugualmente.
Grazie a Luby!
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake