Lazio, Castelli Romani: Fettuccine con tartufo

Fettuccine con tartufo
Fettuccine
tartufo nero fresco
burro
olio
sale o dado q.b.

Lavare i tartufi con uno spazzdado o il sale.olino, passarli nel frullatore.

Mettere la pasta dei tartufi frullati in tegame, aggiungere un po' di burro, olio di oliva, e il
Tenere presente che il tartufo frullato deve galleggiare nel condimento di olio e burro.
Amalgamare tutti gli ingredienti sopra il fuoco, soffriggere per circa tre minuti poi togliere dal fornello.
Se non si utilizzerà subito, la salsa preparata e raffreddata, si può conservare in frigorifero oppure congelata.
Lessare la pasta e condire con la salsa al tartufo.
Passare la pasta così condita nel piatto da portata e guarnire con il tartufo a fette.