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Le acciughe al verde

Da Simba72
Le acciughe al verde sono un antipasto tipico Piemontese, dove il pesce azzurro si sposa con una salsina detta "bagnet" fatta di prezzemolo, aglio, peperoncino e olio. Sono molto buone e, visto l'avvicinarsi delle feste natalizie, potete prepararle come antipasto per le serate delle vigilie. Ottime da servirsi anche sul pane bruschettato. Vediamo come si preparano!
Le acciughe al verdeIngredienti:2 etti di acciughe sotto saleun bel mazzetto di prezzemolo 1 spicchio di agliola mollica di una fetta di paneaceto di vino biancopeperoncinoolio Procedimento:Pulite bene le acciughe togliendo bene il sale. Sciacquatele con acqua e aceto e tamponatele con carta assorbente e tenete da parte.Prepariamo il bagnet: riducete in foglie il prezzemolo, lavatelo e asciugatelo, ammollate la mollica di pane in un po' di aceto, poi strizzatelo bene. Su un tagliere tritate finemente il prezzemolo con l'aglio e il peperoncino, poi unite la mollica di pane strizzata. Trasferite il tutto in una ciotolina e condite con l'olio extra vergine, amalgamando bene il tutto fino ad avere un bel composto omogeneo di un bel colore verde. Riprendete le acciughe e sistematele a strati e versate per ognuno un po' di bagnet fino ad ultimarle. Lasciatele riposare per almeno una mezza giornata, (dopo un giorno sono ancora più buone) e servire con del pane bruschettato.

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