Le focaccine semplici al pomodoro

Una merenda genuina o una sfiziosa idea per brunch e buffet.

Le focaccine piacciono a grandi e piccoli.

Sono soffici e semplici; possono essere preparate un po’ in anticipo e poi scaldate in forno caldissimo.

Possono essere condite aggiungendo al pomodoro ciò che più piace (come funghetti, carciofini…).

Buon lavoro

LE FOCACCINE SEMPLICI AL POMODORO

500gr di farina

acqua tiepida (tra i 260 e i 310ml)

30ml di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino raso di zucchero (o miele o malto)

7gr di lievito di birra disidratato (o 25gr di quello fresco)

13gr di sale fino

1 cucchiaino di polpa di pomodoro finissima per ogni stampino (o un pomodorino rosso a stampino)

1 oliva per stampino

origano

sale

olio extravergine di oliva per gli stampini

Mescolare la farina con il lievito e lo zucchero.

Fare la fontana, mettendo sul bordo il sale e al centro l’olio miscelato con 260ml di acqua.

Impastare energicamente, aggiungendo se necessario, il resto dell’acqua.

Formare una palla, dare un taglio a croce e far lievitare in una ciotola appena oliata fino al raddoppio (almeno 1 o 2 ore dipende dalla temperatura della stanza).

Oliare gli stampini e dividere l’impasto per tanti quanti sono.

Schiacciare l’impasto con le dita in modo che si ben distribuito nello stampino e condire ogni focaccia con 1 cucchiaino di polpa di pomodoro, un’ oliva, un pizzico di sale e origano e completare con un goccio d’olio d’oliva.

Riscaldare il forno ad una temperatura di 200°C, nel frattempo le focaccine avranno una seconda lievitazione.

Infornare in forno caldo per una quindicina di minuti (o comunque fino a completa doratura).