Come sempre non può mancare la serie di pietti dell'enoteca. Dove mi posso sfogare con la fantasia e dove finalmente gli sconosciuti assaggiano piatti tratti solo da ispirazioni personali. Soddisfazione e godimento di papille, ma anche tanta fiducia da parte di chi crede in me. Così eccovi le ultime leccornie che sono tante perchè come tutte le estati il tempo è poco... ma prometto che creerò una pagina con tutte le ricette... appena potrò farlo come si deve!
Cestino di trota salmonata, zucchine e arancia
con carpaccio di melone al basilico e pomodoro
Insalata di Capesante con arancia e petit-toast al curry
Insalata di trippe agli agrumi con pomodori gratinati alle noci
Involtini di Spada e Foie-Gras con Gelèe di Pesche, Pomodori e
cipolle di tropea caramellate al Vermentino
Caprese di Salmone Balik
Tartare di Vitello con uovo Marinato e Caponata dell'orto
Terrina d'Anatra all'arancia con sformatino freddo di zucchine
e piselli accompagnata da fichi caramellati pancettati e insalatina fresca
Insalata dell'orto 3 cotture si crespella di kamut e rosmarino
Cartoccio di Pollo con pesto alle noci e pomodorini
accompagnato da melanzane al basilico e limone
Baccalà alle taggiasche su patate al vapore
con sua tartare al basilico e insalatina
Insalata di seppie al basilico con insalata di
anguria, pomodoro e tropea
Spiedini di tonno pancettato e spada con cipolle caramellate
al balsamico e insalata di Avocado
Rondanino al vermentino e pepe rosa in insalata
di patate e fagiolini
Carpaccio di bufalo affumicato con pepe rosa e
zeste caramellate di limone
Misto di salumi di Kobe con tarte tatin di verdure di stagione
Misto di formaggi francesi con insalata ai semi tostati
patatine arrosto con maionese al basilico
e gelatine maison-fait
Tagliata di tonno al Rosmarino con insalata di
soia gialla al curry
Roast-beef alle erbe con insalata di ceci neri, zucchine
e pomodori
Terrina di conoglio con insalata di spinaci freschi e noci
con aspic di pomodoro e basilico
Grano spezzato con verdure saltate allo zafferano
Misto di salumi con Corba di fagiolini e pancetta, gazpacho di zucchine
e insalata freschissima fruitta e verdure
Con questo vi saluto...e a presto con le ricette di casa!