Le importanti proprietà dei cereali integrali

Introdurre i cereali integrali nella propria dieta alimentare è molto importante. Essi contengono una serie di sostanze nutrienti, come vitamine, minerali, ecc., molto utili all’organismo umano. Un’assunzione regolare di questi cereali comporta: una riduzione del 20% del rischio di malattie cardiovascolari; un migliore controllo dell’aumento di peso fisiologico, che colpisce le persone con più di 40 anni in quanto interessate da cambiamenti del proprio metabolismo;  ciò riduce il rischio di sovrappeso e obesità; una riduzione del rischio di diabete; una migliore composizione del grasso corporeo, meno dannosa per l’organismo.

A differenza dei cereali raffinati, quelli integrali sono più ricchi di crusca e di fibra. Quest’ultima si può distinguere in: fibra insolubile, che migliora la funzionalità dell’intestino; fibra solubile, che modula l’assimilazione del glucosio, il carburante del corpo umano. Inoltre, i cereali integrali contengono più grassi, minerali vitamine e sostanze bioattive, come i fructani, gli acidi fenolici, i flavonoidi, la colina (associati al controllo del peso), l’acido alfa-linolenico, i tocoferoli, il beta-carotene ed i fitosteroli (che proteggono il sistema cardiovascolare). Molte persone, anche se intenzionate ad introdurre questi cereali nel loro regime alimentare, spesso non ci riescono. Di seguito vengono riportati alcuni consigli che facilitano questa operazione:

- sostituire al pane bianco il pane integrale;

- come spuntino, scegliere i popcorn o i cracker di segale;

- utilizzare come contorno l’orzo;

- preparare pasti a base di zuppe miste di verdure e cereali integrali;

- scegliere riso o pasta di grano intero;

- sostituire la classica farina con quella di grano intero;

- controllare le etichette dei prodotti per verificare la presenza di importanti quantità di sostanze utili all’organismo;

- scegliere prodotti salutari contenenti riso integrale, grano saraceno, farina d’avena, farina di mais integrale, avena o segale;

- non farsi ingannare dal colore; verificare la composizione degli alimenti attraverso la lettura dell’etichetta;

- abituare anche i bambini a consumare cereali integrali.

E’ importante assumere almeno 48 grammi di cereali integrali al giorno. Il consumo regolare di questo alimento migliora il funzionamento del corpo umano e ne tutela la salute.