"Le melanzane alla nonna Gilda"

  

Ingredienti:
Per 4 porzioni:

• 2 grosse melanzane Violette tonde (aprox. 600 gr.)
• 8 cucchiaiate di passata di pomodoro
• 2 spicchi d'aglio
• 100 gr. prezzemolo
• Olio d'oliva EVO
• sale q.b
• acqua

 Preparazione:
  
   Per il condimento al pomodoro:

•    Sbuciate l'aglio, lavate e mondate il prezzemolo e tritate il tutto molto fine.
•    Mettete l'aglio, prezzemolo, pomodoro, sale e un pò d'olio EVO in una  ciotola ed emulsionate per bene

      Per le melanzane:

• Lavate e mondate le melanzane, tagliandole a metà per il lungo.
• Incidete a forma di griglia in profondità ogni metà di melanzana.
• Mettetele a bagno in acqua e sale per circa 1 ora.
• Scolatele dall'acqua.
• Disponetele in una teglia da forno profonda con due dita d'acqua che ricopra bene il fondo.
• Spargete su di ogni melanzana  abbondante  preparato di pomodoro.
• Coprite bene la teglia con un foglio d'alluminio.
• Mettete la teglia sulla fiamma medio-alta e fate bollire per 20 minuti.
• Pre riscaldate il forno a  200 °C e infornate  la teglia senza alluminio per 15 minuti.
• Dopodichè servite con un giro d'olio EVO.

BUON APPETITO!