Le pardule, sas pardulas, o formaggelle sono dolci pasquali sardi a base di ricotta, vengono eleborate anche con formaggio fresco e hanno un sapore più deciso. Non in ogni zona della Sardegna vengono cosparse di zucchero a velo, infatti esistono versioni che prevedono l’uso dei confettini colorati o di una vera e propria cappa.
Le pardule la Pasqua di Sardegna
Ingredienti:
Per il ripieno:
400 grammidi ricotta
50 grammidi semola
60 grammidi zucchero
2 uova
1 limone biologico
1 pizzico di zafferano
Per la pasta:
1 pizzico di sale
200 grammidi semola
60 grammidi strutto
Per guarnire:
zucchero a velo
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