Le paste di base

Le paste di base sono tutte quelle preparazioni a base di farina, acqua, zucchero, sale e uova, che servono per la realizzazione di pietanze salate e dolci. Naturalmente gli ingredienti saranno diversi a seconda della pasta che si vuol preparare e dell'uso che se ne vuol fare.
Andiamo ora a vedere nel dettaglio come preparare:

• La pasta frolla
• La pasta sfoglia
• La pasta brioche
• La pasta brisée
• La pasta choux
• La pasta per bignè fritti
• La pasta all'uovo
• Il Pan di Spagna