Le Patate Duchesse di Friariello

Rieccolo! ....è tornato più creativo che mai con questa sua versione delle patate duchesse (o duchessa)....e presto ci stupirà con una sorpresa!
Sbucciate e tagliate 500 gr di patate, mettetele in una casseruola, coperte di acqua fredda salata e lessatele.
Scolatele e passatele al passapatate, unendovi sale, pepe, noce moscata e 50 gr di burro.
Mescolate energicamente, aggiungendo due uova e tre cucchiai di parmigiano.
E ora....il tocco di Friariello: una spolverata di prezzemolo tritato finemente e una puntina di zafferano.
Riempite la sac à poche col composto ottenuto e fatelo scendere sulla teglia da forno (imburrata o ricoperta dall'apposita carta)  formando delle piccole spirali.
Cuocete a 200°, in forno già caldo per circa 15 minuti...