Le Polpette di melanzane e un augurio per tutte noi

Poche parole oggi . E' iniziata la scuola e con essa orari, corse, attese e il mio iniziale stordimento dopo tre mesi passati a respirare a tempo pieno le mie figlie.

Ho mezz'ora di tempo. E la dedico a questo piccolo posticino. Piccolo ma pieno di soddisfazioni, di persone che pur se virtuali diventano quasi di carne e ossa per gli scambi, le parole, le sfumature d'animo che rimbalzano di parola in parola. Per questo voglio semplicemente augurarvi e augurarmi uno splendido inizio settimana con questa frase, che ho trovato per puro caso,sottolineata  più volte , in un vecchissimo libro che ho comprato sulle bancarelle dell'antiquariato. E vi abbraccio tutte quante!
"Chi avanza fiducioso nella direzione indicata dai propri sogni e cerca di vivere la vita che si era immaginata va incontro ad un successo inaspettato" (Thoreau)

POLPETTE DI MELANZANE  (dal Pasto Nudo)
500 gr melanzane

100 gr mollica di pane raffermo
1 uovo
1 spicchio d’aglio
olio extra vergine d’oliva
pangrattato 
un mazzetto di basilico fresco
qualche rametto di timo fresco
sale marino 
100 grammi di formaggio grattugiato
pepe in grani da macinare (facoltativo)
Tagliate la mollica di pane a cubetti e mettete a bagno con un pò di acqua.
Sbucciate e tagliate la melanzana a dadini molto piccoli.
In una padella fate soffriggere uno spicchio di aglio. Toglietelo appena avrà raggiunto la doratura.
Aggiungete le melanzane e fatele cuocere.
Mettetele poi in una ciotola e fatele raffreddare.
Una volta fredde aggiungete tutti gli ingredienti previsti dalla ricetta e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Se fosse troppo morbido, aiutatevi aggiungendo altro pangrattato.
Formate le polpettine e passatele una ad una in uno strato di pangrattato.
Friggetele in olio caldo.
Servitele tiepide insieme ad una insalata di pomodorini ciliegia!