Questa fantastica ricetta l'ho potuta realizzare e gustare grazie al programma di cucina di Buddy Valasco, in arte il Boss delle Torte, dell'omonima trasmissione in onda in Italia su Real Time.
Come forse saprete, Buddy ha origini italiane ed è molto legato alle tradizioni della nostra terra, che hanno mantenuto anche negli Stati Uniti.
Questa fantastica ricetta mi ha così stuzzicato, provandola a fare subito. Per gusti personali ho modificato alcuni ingredienti, più in linea con il mio palato.
Ecco gli ingrendienti:
- 1 zucchina grande
- 1 scalogno
- Prezzemolo
- Menta
- 1 Uovo
- 50g di parmigiano
- a scelta peperoncino
- farina
- Olio EVO
Procedimento:
Grattuggiate la zucchina e mescolatela allo scalogno tritato, al prezzemolo ed alla menta.
Legate il tutto con l'uovo, il parmigiano e la farina. Aggiungete a vostro gradimento anche il peperoncino.
L'impasto omogeneo vi permetterà di realizzare delle polpettine di verdure, che per comodità potete anche formare grazie all'ausilio di dui cucchiai.
Mettete in una pentona a scaldare dell'olio extra vergine d'oliva. Quando sarà caldo, versatevi le polpette e lasciatele dorare, finchè non saranno pronte.
Adagiatele su uno scottex affinchè l'olio venga assorbito.
Buon appetito!
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