L’apporto proteico è particolarmente importante per il ruolo che le proteine hanno in fase di riparazione e mantenimento delle cellule.
Per chi vuole controllare il proprio peso, un pasto con elevato apporto proteico può aiutare a prolungare il senso di sazietà e, se combinato con l’esercizio fisico, le proteine possono contribuire a sviluppare e mantenere la massa muscolare.
Le proteine sono composte da aminoacidi ed assolvono a molte funzioni:
- Creano e mantengono la massamagra
- Svolgonoun ruolo importante nella riparazione dei tessuti
- Favoriscono unbuon funzionamento del sistema immunitario
- Forniscono unafontedi energia quando carboidrati e grassi non sono disponibili
- Favoriscono unprolungato senso di sazietà poiché l’organismo impiega più tempo a digerirle
Mentre le proteine vegetali si trovano principalmente in :
- legumi : ceci, fagioli, soia, piselli, lupini e lenticchie
- cereali : farro, frumento e seitan
- frutta secca : noci, arachidi e nocciole
La qualità proteica degli alimenti di origine vegetale è inferiore a quella degli alimenti di origine animale, in quanto sono carenti di alcuni aminoacidi, ad esempio i cereali sono carenti di un aminoacido, la cui mancanza, può portare ad un deficit di vitamina B3, mentre i legumi sono invece carenti di aminoacidi importanti per la crescita di peli, capelli ed unghie.
Per sopperire a questa mancanza, basta combinare cereali con legumi, ad esempio pasta e fagioli :-)
Fab
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