Torna l’appuntamento con le ricette inviate dalle mamme marchigiane! Raccogliendo l’invito che ho lanciato sulla pagina facebook, oggi ho ricevuto e pubblico con piacere una prelibatezza, opera Graziella, mamma maceratese.
Un piatto tipico regionale, sebbene non marchigiano, conosciutissimo e apprezzato per la sua bontà: i Cannoli siciliani.
Ingredienti (circa 30 Cannoli):
- 500 g farina 00
- 1 uovo
- 50 g zucchero semolato
- 50 g di strutto o burro
- Vino bianco (per un gusto più delicato) o Marsala, quanto basta
- Olio di semi di arachide
Per la farcia:
- 1,5 Kg di ricotta di pecora
- 1kg di zucchero semolato o in polvere
Procedimento
Miscelare farina e zucchero, aggiungere uovo e burro. Continuando ad impastare aggiungere tanto vino quanto basta a formare un impasto liscio ed elastico. Far riposare per circa 30 minuti, avvolto nella pellicola, in frigorifero.
Stendere la pasta e ricavare tanti cerchi con un coppa pasta o semplicemente con un bicchiere e avvolgerli sulle apposite cannule avendo cura di attaccare bene le estremità (si possono bagnare leggermente con la punta delle dita). Friggere in abbondante olio bollente.
Far gocciolare dalla ricotta il liquido in eccesso (appoggiandola su uno scolapasta e poggiando un peso sopra).
Passare la ricotta con il passatutto e aggiungere mescolando lo zucchero.
Far riposare la crema in frigorifero.
Riempire i cannoli aiutandosi con un cucchiaino.
Guarnire con gocce di cioccolato o frutta candita. Spolverare con lo zucchero a velo.
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