Le RICETTE di Alberto: sformatini di melanzana

Ingredienti:

• melanzana 1
• ricotta gr 500
• uovo 1
• basilico
• sale e pepe
• panegrattato

PROCEDIMENTO:

1. Ridurre le melanzane a fette, non è necessario sbucciarle.
2. Cuocere le fette di melanzane in padella con olio, sale e pepe. Le melanzane possono essere sia fritte che grigliate.
3. Preparare l'impasto, mettendo la ricotta, l'uovo, sale, pepe e basilico spezzettato. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
4. Prendere un pirottino, passare con olio e quindi mettervi il pane grattugiato.  Porvi 2 fette di melanzane, messe a croce.
5. Riempire il pirottino con un po' di impasto, chiudere il pirottino chiudendo le 2 fette incrociate su se stesse.
6. Mettere in forno a 180° per circa 1/2 ora.