Le ricette di Dino

Dino Licci-Pesci-acrilico su tela 50x50
Le cozze

Sono mitili bivalviprelibali. e delicatima son fonte d’infezionesenza qualche precauzione.Tu ti devi ricordareDi pulirle e cucinare:dentro al sugo o gratinatesempre buone e delicate.Se le passi poi nell’uovoe le friggi nel tegame,sentirai venire fuorila fragranza del suo mare!Se le apri prima a fiammaE le tiri con del vino,verrà assieme al pomodorocondimento sopraffino.

Dino Licci-acrilco su tela 50x70
Il Pesce
Sviscera un pesce e toglili le squame:passalo prima a fiamma se vuoi farel’ operazione senza mai sporcare.Poi scalda l’olio ma che sia d’olivae adagia il pesce nella tua padella.Cospargila d’origano, fai girareper ogni verso il pesce e non andare.Devi guardarlo piano rosolaresenza distrarti e quando senti urlarel’olio che bolle, devi prepararedel vino bianco, senza esagerare.Basta un vinello privo di preteseMa il momento è bellissimo, cruciale:versa veloce il vino, alza la fiamma.S’alza una nube che t’inebria in visoMa non fermarti, devi prepararepomodorini freschi da gettare dopo che il vino hai fatto evaporare.Or puoi salare ma non fare passare più di dieci minuti per tornare.Spegni la fiamma, resta ad osservare il piatto pronto:è ora di mangiare!