Le RICETTE di Edy: pici senesi all'aglione

I  pici sono un tipo di pasta, simile agli spaghetti, ma più larghi, vengono fatti a mano. Sono tipici della Toscana, in particolare delle zone senesi, del grossetano e Val di Chiana.
Ingredienti x 4:

• pici gr 400
• 8 spicchi di aglio
• 4 cucchiai d'olio
• prezzemolo tritato, un mazzetto
• 4 pomodori maturi
• sale e pepe
• 1 filetto di acciuga sottolio
• ricotta salata 2 cucchiai da minestra

PROCEDIMENTO

1. In una capace padella mettere l'olio con gli spicchi d'aglio ed il prezzemolo tritato, far appassire. Quando saranno appassiti, schiacciare con la forchetta.
2. Prendere i pomodori spellarli e tagliarli a dadi, unire all'aglio e prezzemolo, aggiungere sale e pepe. Far cuocere per 15 minuti.
3. Aggiungere 1 filetto di acciuga sottolio.
4. Far cuocere i pici in acqua salata, alla quale si aggiungerà un giro d'olio, serve per non far attaccare i pici tra loro.
5. Scolare i pici e mettere in padella, far saltare con l'aggiunta di ricotta salata.
6. Servire.