Le RICETTE di Gianna: Fiori di Acacia e Sambuco fritti

La ricetta dei fiori di acacia e sambuco fritti è molto molto stagionale e antica.
INGREDIENTI:

• Farina
• Acqua fredda gassata
• Olio
• sale
• zucchero a velo
• fiori di acacia, raccolti a grappolo e possibilmente lontano da strade ecc
• fiori di sambuco, raccolti con tutto il gambo

PROCEDIMENTO

1. Lavare velocemente i fiori e metterli ad asciugare su un panno.
2. Preparare la pastella con farina e acqua gassata fredda.(deve avere la consistenza della pastella che si usa per friggere i fiori di zucca)
3. Far scaldare l'olio nella padella
4. Immergere i fiori nella pastella, un grappolo per volta e friggerli.
5. Una volta fritti far assorbire l'olio in eccesso e salare leggermente i fiori di acacia, mentre i fiori di sambuco vanno zuccherati con zucchero a velo.

BUON APPETITO!