Le RICETTE di Gianna: insalata romagnola del contadino

Questa insalata romagnola del contaden è una ricetta facile e fresca.
Ingredienti  per quattro persone

• 1 confezione di fagioli in scatola tipo Faglioli Corona o bianchi di Spagna
• 1 cipolla rossa diTropea o diCertaldo
• 1 sedano  (cuore)
• mortadella  a tocchetti 1 etto e mezzo 
• scaglie di grana  1/2 etto
• funghi champignon  freschi una vascettina (facoltativi)
• olio sale
• pepe
• aceto Balsamico e normale

PREPARAZIONE

1. Tagliare la cipolla a rondelle e se è forte metterla a bagno in acqua e aceto.
2. Scolare i fagioli e passarli sotto l'acqua fredda e far scolare bene.
3. Pulire e tagliare a rondelline il sedano.
4. Pulire i funghi e tagliarli a fettine fine.
5. Mettere in una ciotola capiente  i fagioli, la cipolla scolata , il sedano, la mortadella , le scaglie di grana. Condire il tutto con olio e una spolverata di pepe Mettere in frigo  per un oretta. 
6. Nel caso si voglia mettere anche i funghi, è meglio aggiungerli  prima di portare l'insalata in tavola, perchè tendono ad annerirsi. 
7. Al momento di servire aggiungere il sale e se piace l'aceto balsamico.

Buon appetito