Le RICETTE di Ilaria: Bavarese di fragole

Questa bavarese è realizzata senza cottura.
Ingredienti x 6 persone

• fragole già pulite gr 500
• zucchero a velo non vanigliato gr 150
• succo di 1 limone
• panna da montare gr 500
• fragoline di bosco gr 250
• 1 confezione di colla di pesce (6 fogli)
• panna spry

PROCEDIMENTO

1. Far ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
2. Dopo aver lavato e pulito le fragole, metterle nel frullatore del mixer con il succo del limone e lo zucchero a velo.
3. Sciogliere la colla di pesce in un pentolino, quindi amalgamarla bene al frullato di fragole.
4. Montare la panna e poi amalgamare alla perfezione al frullato di fragole.
5. Porre in uno stampo al silicone e mettere in frigo per almeno 3-4 ore.
6. Per sformare la bavarese, mettere lo stampo in acqua bollente per qualche istante e capovolgere in un piatto da portata.
7. Decorare con ciuffetti di panna spry e fragoline di bosco.