Le RICETTE di Laura: Insalata di farro al pesto e pomodorini

INGREDIENTI x 4:

• gr 350 farro
• 10-15 pomodori Pachino
• pesto pronto
• olio
• emmenthal o altro formaggio, tagliato a dadi (facoltativo)

PREPARAZIONE

1. Lessare il farro seguendo le istruzioni della confezione. In genere occorrono circa 30 minuti. Spegnere il fuoco.
2. Diluire il pesto con un po' di acqua e quindi versarlo nel farro.
3. Aggiungere i pomodorini, alcuni tagliati a metà, altri interi.
4. Aggiungere i dadi di formaggio.
5. Versare in una insalatiera, in frigo, coperta, per circa 2 ore e poi servire, dopo aver tenuto a temperatura ambiente per 15 minuti