Le RICETTE di Lucia: Cestini di parmigiano con insalata

Ingredienti x 1 cestino

• parmigiano grattugiato 2 cucchiai
• insalata mista con mais, carote filangè, pomodorini
• olio, sale e pepe

PROCEDIMENTO

1. Riscaldare una padella antiaderente di piccolo diametro.
2. Porvi il parmigiano, appena si è scaldato rimuoverlo con una paletta piatta di legno.
3. Adagiarlo su una coppetta rovesciata e coprirlo con un'altra coppetta rovesciata, occorreranno pochi minuti per solidificarsi. Appena solidificate, togliere dalle coppette.
4. Mettere il cestino di parmigiano su un piattino singolo. 
5. Condire a parte con olio, sale e pepe l'insalata mista.
6. Porre l'insalata  nella coppetta di parmigiano e servire