- polpo Kg 1,5
- patate novelle gr 700
- aceto balsamico 3 cucchiai
- pepe a grani
- sale
- 1 limone e 1/2
- 1 bicchiere d'olio
- prezzemolo
- Lessare il polpo in acqua bollente con 3 cucchiai di aceto balsamico e 2-3 grani di pepe. Cuocere per 20 minuti, dalla ripresa del bollore. Spegnere il fuoco e lasciare il polpo nella sua acqua di cottura fino al giorno dopo.
- Lessare le patate, immergendole in acqua fredda, portare a bollore. Sbucciare, far raffreddare e tagliare a tocchetti. Tenere 1 patata media da parte.
- Fare la salsa: mettere nel minipimer il limone, l'olio, il sale e la patata, volendo aggiungere anche un po' di prezzemolo tritato. Frullare.
- Mettere il polpo nel piatto di portata, tagliato a tocchetti ed in precedenza privato della pelle. Mettere il polpo al centro ed intorno aggiungere le patate.
- Condire con la salsa.
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