Le RICETTE di Michele: Maccheroncini con nduja

Ingredienti x 4 persone:

• maccheroncini gr 300
• nduja di Spilinga gr 100
• 4 pomodori freschi per salsa, privati della buccia
• aglio 2 spicchi
• panegrattugiato gr 100
• caciocavallo
• basilico
• olio
• sale

PROCEDIMENTO

1. Sciogliere la nduja in una padella con poco olio e 2 spicchi d'aglio.
2. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, quindi scolarla al dente e metterla in padella con la nduja, alla quale uniremo i pomodori tagliati a piccoli dadi. Far saltare per 2 minuti.
3. Far tostare in una padella a parte il panegrattugiato, quindi spolverarlo sulla pasta.
4. Unire qualche fogliolina di basilico e caciocavallo a piacere.

La nduja è un insaccato calabrese, il cui nome deriva dal francese andouille, che significa salsiccia. E' un insaccato di carne di maiale aromatizzato con peperoncino, ha una consistenza pastosa, è molto piccante.