le RICETTE di nonna Teresa: Fiori di zucca ripieni

I fiori di zucca ripieni sono una ricetta antica. Dalle mie nonne venivano chiamati "topini" per invogliare i nipoti  (tra i quali io) a mangiarli.
Ingredienti

• fiori di zucca 3 a persona
• ricotta magra 1 cucchiaio ogni 2 fiori
• salsiccia 1 ogni 5 fiori
• sale, pepe
• olio extravergine d'oliva
• 1 cipollina fresca
• qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro

PROCEDIMENTO

1. Lavare i fiori di zucca e privarli del picciolo e stame interno.
2. Preparare un impasto, in un contenitore, con la salsiccia spellata e sbriciolata, la ricotta, sale, pepe. Amalgamare bene il tutto.
3. Prendere ogni singolo fiore e riempirlo con il composto. si può chiudere o meno con uno stecchino (basta ricordarsi di toglierlo poi prima di servire).
4. In una padella mettere dell'olio, cipollina tritata e salsa di pomodoro, far cuocere per circa 5 minuti, quindi unirvi i fiori di zucca e cuocere per 15-20 minuti.