Per cuocere la Piadina occorre il "testo romagnolo", si tratta di una lastra da mettere direttamente sul fuoco, può essere di materiale tipo terracotta (ma prima che arrivi a temperatura occorre molto tempo sulle comuni cucine, si rischia di fondere la cucina), oppure di metallo. Nonna Teresa consiglia di cuocerla in una padella antiaderente, il risultato è molto simile al testo romagnolo.
La ricetta tradizionale prevede l'uso dello strutto, però si può sostituire con il burro o con l' olio.
Ingredienti:
- farina gr 500
- acqua ml 200
- sale qualche pizzico
- strutto 100 gr
PROCEDIMENTO
- In una terrina capace mettere la farina, al centro versare l'acqua, il sale e lo strutto. Impastare bene.
- Far riposare per 1/2 coperta, in luogo fresco. Questo passaggio viene spesso omesso.
- Dividere la pasta in 5 parti uguali. Prendere ciascuna parte e stenderla con un mattarello, fino ad ottenere una forma circolare (deve adattarsi alla misura della padella di cottura!).
- Far riscaldare la padella e quindi metterci a cuocere la piadina. Bucherellare in superficie, quindi girare e far cuocere anche la parte sopra. Dopo qualche minuto la piadina sarà cotta.
- Farcitela subito e mangiatela. E' buonissima calda!
Abbinamenti: -Prosciutto cotto, fontina, funghi trifolati -Prosciutto crudo, stracchino e rucola -Prosciutto crudo, mozzarella e pomodoro -Mortadella, fette di gruviere e lattuga -Speck, rucola e stracchino -Salsiccia e scamorza