Le RICETTE di zia Lidia: Torta di ricotta viennese

Ho trovato questa ricetta in un vecchio quaderno. Quando abbiamo comprato casa, abbiamo ereditato anche alcune cose lasciate dalla precedente inquilina. Si tratta di una vecchia signora, morta l'anno precedente, i suoi eredi hanno messo in vendita la sua casa e non si sono curati di recuperare alcune delle sue cose. Così nell'eredità sono compresi vari libri di cucina e quaderni scritti a mano da questa vecchia signora (se fosse ancora viva oggi avrebbe 90 anni). Chiameremo le sue ricette "le ricette di zia Lidia". E' una raccolta di ricette davvero interessante.
Ingredienti:

• burro 60 gr
• zucchero 140 gr
• ricotta 280 gr
• uova 2
• mandorle tritate 60 gr
• semolino 60 gr
• limone 1, scorza e succo

PROCEDIMENTO

1. Scaldare il forno a 190°.
2. Imburrare e infarinare una tortiera.
3. Lavorare bene il burro con lo zucchero e la ricotta, aggiungere i 2 tuorli delle uova, il semolino, il limone ed infine le chiare montate a neve. Amalgamare lentamente dal basso verso l'alto.
4. Infornare e cuocere per 50 minuti.