Ingredienti:
1 rametto diRosmarino
Sale q.b
2 cucchiaiate di Farina00
Vino bianco
1 Filetto di pollo
30 gr.Burro
Contorno:
1 busta di Insalata Aromatizzata "Sapori del mio Orto"
Olio EVO
Aceto balsamico
sale q.b
Preparazione:
Versare un filo d'olio d'oliva e una fettina di burro in una padella e fate scaldare a fiamma bassa...
Mentre il burro e l'olio si fondono e la padella si scalda lentamente... infarinate per bene il filettinodi pollo...
Una volta che olio e burro sono fusi insieme e la padella è ben calda (ricordate scaldate a fiamma bassa in modo da scaldare in modo omogeneo la padella)... portate a fuoco medio e iniziate a collocare il vostro filetto ben infarinato facendolo dorare lentamente... aggiungete il rosmarino e un pizzico di sale a piacere...
Quando vedrete la vostre scaloppina acquisire un bel color dorato versate un bicchiere di vino bianco e sfumate (mai versare tutto il bicchiere di colpo nel centro della padella fatelo in modo circolare vicino ai bordi della padella) finche otterrete una crema... spegnete la fiamma.
Servire la scaloppina in un piatto ampio e versarci sopra la crema rimasta nella padella...
Accompagnate con insalata o verdurine al vapore per equilibrare.
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