Le tagliatelle con farina integrale, cachi e noci.

Il freddo è arrivato come pure la prima neve si è fatta vedere proprio qui, nelle prime colline sopra al paese dove vivo.
Io sono innamorata di tutte le stagioni, ogni colore e ogni profumo mi ricorda qualcosa e questo mi piace.
La cucina d'inverno di Vaniglia & Cannella si trasferisce in taverna dove l'ambiente è più raccolto e dove tutto il giorno scoppietta il fuoco del camino, dove i profumi di zuppe, sughi e cioccolata calda alla cannella sono più intensi. Quest'anno voglio viverlo pienamente quest'inverno, voglio respirarlo a pieni polmoni.

Qui, in questa cucina, si usano i prodotti solo di stagione. La mia dispensa ne è ormai piena e questo mi regala uno stato di beatitudine!
Per questo articolo ho pensato di fare le tagliatelle con farina integrale e, all'interno dell'impasto ho messo un uovo e la polpa di cachi, quel bellissimo frutto dal colore del sole, condite solo con burro e noci.

Ingredienti per 4/5 persone
Per la pasta
300 g di farina integrale
1 uovo
la polpa di due cachi maturi

Per il condimento
80 g di burro
100 g di gherigli di noci
Parmigiano Reggiano a piacere

Procedimento
Togliete con un cucchiaino la polpa dei cachi e frullatela anche con un frullatore ad immersione.
Versate la farina integrale nella spianatoia, fate un buco al centro e versateci l'uovo e la polpa dei cachi.
Iniziate a mescolare con una forchetta per amalgamare tutti gli ingredienti.
Potete vedere come si fa potete guardare qui.
Dopo avere impastato in modo di avere una bella palla liscia al tatto, ricopritela con pellicola trasparente e lasciatela riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Così facendo, quando tirerete la sfoglia, questa non ssrà elastica ma si lascierà manipolare come vorrete voi.
Tirate ora la vostra sfoglia con il matterello e non troppo sottile.
Lasciatela asciugare, arrotolatela e tagliate le tagliatelle.
In una pentola mettete acqua e sale, portate ad ebollizione e versatevi la pasta. Ci vorranno solo 4/5 minuti di cottura.
Nel frattempo, in una capiente padella, fate sciogliere il burro ed aggiungete le noci tritate grossolanamente.
Scolate le tagliatelle, gettatele nella padella e fate insaporire a fuoco medio. Aggiungete Parmigiano a piacere.